我省将重点培育 50个闽菜食材基地
闽菜“走出去”国际论坛昨日在榕举行,中国烹饪协会企业家委员会执行主席、中国餐饮研究院院长吴坚称,在政策支持和消费升级的背景下,闽菜迎来了最好的发展时机。
吴坚说,福建有上百个餐饮品牌在全国迅速发展,但目前还没有出现以闽菜为主的全国性品牌。“不过,现在闽菜迎来了最好的发展时机。”吴坚说,这是因为闽菜符合消费者注重清淡健康的消费需求,且福建各级政府相当重视闽菜的发展。
我省近日出台的《关于推动闽菜‘走出去’的指导意见》提出,到2020年,全省将重点培育100家餐饮龙头企业、50个闽菜食材基地、10个食材采购推广平台(或食材贸易企业),且闽菜要进入国内区域中心城市和重点城市,并延伸到“一带一路”沿线国家及海外华人华侨聚居地。此外,《福州市闽菜技艺文化保护规定》将从明年2月1日起施行,这是全国首部以菜系文化保护为内容的地方性法规,主要对福州市闽菜的制作技艺、传统饮食习俗、传统品牌及相关的代表性资料和实物等进行保护。