北方天冷多吃肉 西北牛羊肉不可少

原标题：节前看市场 | 北方天冷多吃肉 西北牛羊肉不可少

　　马上就要过年了，年的味道当然要体现在“舌尖”上，琳琅满目的年货中，美食是当仁不让的主角。你那里过年有什么一定要吃的特色美食？年货都囤好了吗？来看看天南海北的人都爱囤点啥？

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　　今年春节在2月12日，比往年稍晚一点，虽然已过立春，不过还是数九天。寒冷的天气里，多吃肉才更有能量。在西北，牛羊肉是春节里的硬通货，节前备上几大块牛肉、一大条羊腿，过春节剁馅儿包饺子、炖汤、吃烧烤，样样不可少。

　　在东北，过年包饺子，酸菜不可少，年前必须把酸菜备好了。东北人过年，不光是酸菜馅儿饺子，还有酸菜炖排骨、酸菜炖白肉、酸菜配血肠、酸菜粉丝冻豆腐。酸菜，在东北饭桌上纵横多年，霸主地位岿然不动。

　　华北黄淮一带，过年必不可少的是面食，除了美食主角——饺子以外，这里过年前会备好各种“蒸货”。在山东、河南、河北、山西一带，有各色造型的馒头，枣花馍、蒸刺猬、蒸兔子等等。在北京、天津一带，过年采购的糕点年货有个特殊的名字——八件儿，八种糕点装入盒中，送亲朋好友十分有面儿。

　　在江浙、福建等地，过年家家都要吃年糕，寓意“年年高”。年糕作法多样，可蒸着吃、炸着吃，也可以切成片，和冬笋、雪里蕻、韭黄一起炒，还可以加上桂花、糖、甜酒酿入锅煮，做成软乎乎、热腾腾的酒酿小圆子。

　　除了年糕，腊味是南方年货里的重头戏，不同的省份也有自己偏好的辣味食材。其中腊肉分布区域最广，主要分为广式、川味、湘味腊肉，而长江中下游一带则是以腊鱼为主。虽然都是晒腊味，但每家都有自己独特的秘方。不论您吃遍东西南北海内外，过年，吃到妈妈做的腊味才算真的年味儿。

（文章来源：央视网）

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